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El proyecto Harinera ZGZ comenzó en 2013 con la redacción por parte de Zaragoza Cultural (sociedad municipal del Ayuntamiento de Zaragoza) de un documento borrador sobre los usos y el modelo de gestión propuesto para la antigua fábrica de harinas del barrio de San José, que permanecía cerrada y sin uso desde 2001. Tras un proceso previo de trabajo con la Asociación Vecinal de San José, el Gobierno de Zaragoza aprobó este documento el 15 de mayo de 2014.
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